合川肉片

合川肉片为合川传统名菜、川菜荤菜素作经典，传承百年非遗技艺，源于清代码头或与钓鱼城传说相关。以本地黑猪前夹肉为主料，配玉兰片、木耳等鲜料，经摊煎炸炝精制，色泽金黄、外酥内嫩，承载合川饮食文化。

所获荣誉：重庆美食“渝味360碗”头碗菜、市级非物质文化遗产

合川印象

口水鸡

川菜经典口水鸡，灵魂在于一煮一冰的功夫。选足月仔公鸡，皮脂丰腴肉质紧实。沸水三提三放锁住肉汁，微火浸煮十二分钟，关火再焖二十分钟。熟后立刻投入冰水，热胀冷缩间鸡皮瞬间收紧，成就那层透亮脆弹的琥珀色外衣，而内里鸡肉却极致鲜嫩多汁。

农家香肠

合川农家香肠是重庆合川地区极具代表性的传统腌腊制品，属于川味香肠的重要分支。它依托当地优质的土猪资源和独特的地理气候条件，结合传统手工技艺制作而成，以其麻辣鲜香、肉质紧实、风味浓郁而著称，是合川饮食文化中不可或缺的一部分，也是春节期间家家户户必备的美味佳肴和馈赠亲友的上品。

上汤西兰花

上汤西兰花是以西兰花为主料，搭配松花蛋、咸鸭蛋等辅料制成的咸鲜口味家常菜肴，具有清淡特点。制作时需将西兰花焯水后与辅料翻炒，并加入高汤或清水煮沸，通过勾芡调整汤汁浓稠度，常用调料包括盐、味精、胡椒粉、酱油、花生油及浓汤宝等。部分做法会添加火腿、腊肠、虾皮或金针菇等食材提鲜。西兰花富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，每100克含蛋白质4.1克、维生素C51毫克、钙67毫克。其含有的吲哚衍生物和萝卜子素具有降低雌激素水平、增强抗癌酶活性作用，类黄酮物质可调节心血管功能，膳食纤维有助于控制血糖。烹饪时需避免将松花蛋、咸鸭蛋与甲鱼、李子等同食。

手抓白山羊排

合川手抓白山羊排是重庆合川区极具代表性的传统美食，选用当地特有的‌合川白山羊‌为原料。该品种羊肉质细嫩、脂肪雪白、‌膻味极轻‌，非常适合制作强调原味的“手抓”类菜肴。

香菜毛肚

这是合川的传统名菜，核心在于“一肚四味”。毛肚经过精细清洗和短时间焯水后，保持爽脆口感，上桌时搭配四个独立味碟供客人蘸食。其中‌蒜泥味汁‌常加入香菜末，与香油、酸辣、椒麻味汁并列，突显毛肚的本味与多样风味 。‌

遇见牛油果