据余氏后人介绍，合川香脆椒制作技艺源于宋蒙战争，由一余姓厨师所创,迄今已有800多年历史。

合川香脆椒制作工艺流程大致有备料工艺、案头工艺、灶头工艺等数十道工序，其生产出的香脆椒具有色泽鲜亮、口感脆爽、回味无穷、麻辣鲜香、吃了不上火等特点。

如今。为将这一传统技艺发扬光大，余家友成立了重庆市友军食品有限公司，自主研发“友军牌”香脆椒系列产品。目前，合川香脆椒是合川著名的老字号品牌，也是一款不可多得的旅游休闲食品。

2018年，合川区人民政府公布香脆椒制作技艺为第五批非物质文化遗产代表性项目名录。