庹氏压酒传统酿制技艺是一种独特的酿酒工艺，源自肖家女儿红酒厂，历经四代传人，至今已有近百年的悠久历史。庹氏压酒工艺独特、用料考究，采用枸杞、红枣、白叩、砂仁等多味中药，根据延用至今近百年的压酒制曲秘方制成庹氏压酒专用曲药，通过五大工序糖化发酵。其工艺特点在于原料主要选自肖家本地出土的优质红高粱、小麦、香糯米等，不添加任何色素和香精，将初步酿造的压酒用陶缸封缸“压”藏入自然保持一定温度的土窖里，使其口感更香甜醇厚，窖藏发酵时间必须达到一月以上。通过这一“压”的发酵沉淀，开封后的压酒自然变成半透明清亮的琥珀色，具有独特的口感风味，像醪糟又无醪糟浓甜，似果子酒又比果子酒纯正。

庹氏压酒营养价值丰富，富含人体所需的十七种氨基酸及蛋白质、糖类、脂肪和维生素，有滋养身体、抗坏血酸、抗衰老等功效，度数适中，不易醉人，不饮酒的人也可举杯。由于其口感极佳且价格实惠亲民，销路极广，备受当地人喜爱之余在全国其他省市都创下极高销量。

庹氏压酒传统酿制技艺作为一种传统酿酒工艺，历史悠久，实用性强，使窖藏出的压酒风味独特，香甜醇厚，更重要的是这种传统酿制技艺有着近百年悠久历史，经过一个家族四代人传承延用至今，让历史韵味的匠人精神可以品味，丰富了当地的白酒文化。