阴米为糯米蒸熟后阴干制作而成的米，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离，是传统的药食同用的农家美食。涞滩阴米营养价值丰富，含有较多植物蛋白、糖类、矿物质、脂肪和烟酸等营养成分，口感独特，软糯而有嚼劲，甜而不腻。