涞滩阴米历史悠久，始于巴国时期。涞滩阴米既可以煮粥也可以炒熟碾粉用开水泡食，被称为来自于民间智慧的早期“速食”，属于渝菜名菜菜品式之一，享有“绿色养生食品”美名。

涞滩阴米制作的最佳时间为每年的十月、冬月、腊月以及天气寒冷的时期先用优质晚糯米精选除去杂质后，用40℃左右的温水浸泡2～4小时，后将糯米从水中捞出沥水，盛入饭甑子里，在柴火大灶上用猛火蒸至7分熟，然后将蒸好的糯米饭倒在竹制的簸箕、凉板上铺开，待部分水分自然蒸发两至三天后，就成为了黏在一起的半干阴米，接着用手工将粘在一起的米粒捻开，使蒸好的阴米粒粒分开，再平铺到制作好的阴干板上慢慢风干或阴干。一个星期左右后，阴米就制作完成，制成后的阴米粒粒分明、晶莹透亮、泛着淡青色的油光。涞滩阴米的食用的方法诸多，可炖、可蒸、可煲，也可炒，还可根据不同的季节性与各类食物巧妙的搭配，如阴米绿豆、阴米蛋、阴米炖鸡或炖猪肚等。

涞滩阴米在传统制作技术的基础上又进一步加工，制作出了阴米锅巴、阴米粉等延伸产品。涞滩阴米已经成为涞滩地域文化的标识，也是合川的一大特此风物。它承载了舌尖上的记忆，饱含着岁月的温情和历史的沧桑，携带着人世间的烟火气，让深藏在典籍中的文字一下子活了起来，市井乡里跃然纸上。