鱼城生态鱼采用合川双龙湖的生态鱼，肉嫩刺少，细腻肥美，鱼骨和打成茸状的鲜椒一起用猪油烹炒，鱼骨炒香，小火慢炖，长时间的高温让蛋白质分解，鱼肉愈加入味。厚薄控制精准的鱼片，清鲜的椒，与鲜嫩的鱼肉互相作用，激发出滋味上的大开大阖，江边长大的孩子离不开水，更离不开鱼的滋味。